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Biocoop du Bocage
Faux gras maison (alternative végé foie gras)
Entrée Sans Gluten Sans porc Vegan Végétarien Automne Hiver Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de Champignon de paris1 Oignon
Sel
Poivre
200 g de Pois chiche
1 c. à c de Curcuma
1 c. à c de Cannelle
1 c. à c de Noix de muscade
1 c. à c de Agar agar
10 cl de Calvados
30 cl de Boisson de riz
85 g de Huile de coco
40 g de Chutney de mangue
Préparation de la recette
- Émincer puis poêler dans un peu d’huile 200 g de champignons (Paris…) et 1 gros oignon jusqu’à disparition de l’eau. Saler, poivrer.
- Mixer avec 10 cl de boisson végétale (riz…) 200 g de pois chiche cuits, 70 g d’huile de coco, 1 c. à c. de cannelle, de curcuma, de sel, de grains de poivre noir et ½ de muscade.
- Mélanger 1 c. à c. rase d’agar-agar et 10 cl de calvados dans 20 cl de boisson végétale. Porter à ébullition 40 sec. Mixer avec les autres ingrédients et mettre dans une terrine.
- Faire fondre 15 g d’huile de coco colorée d’une bonne pincée de curcuma et verser sur la préparation refroidie pour faire la couverture.
- Laisser au frais plusieurs heures puis servir avec grains de sel, chutney, marmelade, toasts...